چهارشنبه, 01 دی 1395 ساعت 09:10

7 توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها

ما در بهدیس، از تجربیات سرآشپز و همکاران باتجربه‌ای بهره می‌بریم که سال‌هاست در زمینه‌ی تهیه و طبخ غذاهای ایرانی فعالیت می‌کنند. تهیه‌ی غذای بهدیس با استفاده از این تجربیات تلاش می‌کند غذایی با کیفیت در محدوده‌ی غرب تهران به همشهریان تهرانی عرضه کند. در ادامه توصیه‌هایی از سرآشپز بهدیس که می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن غذاها کمک کند، آمده است. در این مقاله، 7 توصیه‌ی سرآشپز برای داشتن سبزیجاتی خوش‌طعم و خوشمزه را برای شما آماده کرده‌ایم. سبزیجات هم غذاهایی سلامت هستند و هم به خوش‌طعم‌تر شدن غذاها کمک می‌کنند.

7 توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها

  • بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
  • هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها ببخشد.
  • هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود. شما می‌توانید آب‌لیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.
  • برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده کنید.
  • ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.
  • اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می‌دهد.
  • پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن این سبزی‌ها می‌شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آن‌ها اضافه شود.
منتشرشده در مقالات
سه شنبه, 30 آذر 1395 ساعت 10:30

8 توصیه برای خوش‌طعم کردن گوشت

ما در بهدیس، از تجربیات سرآشپز و همکاران باتجربه‌ای بهره می‌بریم که سال‌هاست در زمینه‌ی تهیه و طبخ غذاهای ایرانی فعالیت می‌کنند. تهیه‌ی غذای بهدیس با استفاده از این تجربیات تلاش می‌کند غذایی با کیفیت در محدوده‌ی غرب تهران به همشهریان تهرانی عرضه کند. در ادامه توصیه‌هایی از سرآشپز بهدیس که می‌تواند به خوشمزه‌تر شدن غذاها کمک کند، آمده است. در این مقاله، 8 توصیه‌ی سرآشپز برای داشتن یک گوشت خوش‌طعم و خوشمزه را برای شما آماده کرده‌ایم. گوشت قرمز، مرغ یا ماهی فرقی نمی‌کند. 

8 توصیه برای خوش‌طعم کردن گوشت

  • برای طعم دار کردن گوشت، اول از همه باید بدانید که گوشت را می‌خواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک، بهتر است گوشت قرمزی را که می‌خواهید کباب کنید، از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.
  • گوشت مرغ کبابی را باید یک روز قبل در مخلوطی از آب‌لیمو، فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، فلفل سیاه، زعفران و نمک قرار دهید.
  • برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید.
  • ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه از بهترین طعم‌دهنده‌ها به گوشت ماهی است.
  • اگر می‌خواهید گوشت قرمز یا مرغ را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه خوب سرخ کنید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می‌کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی‌دهد.
  • ساقه کرفس و فلفل دلمه‌ای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته می‌دهند.
  • می‌توانید برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن کنجد، نمک، فلفل قرمز، فلفل‌دلمه‌ای و برگ کرفس خام و حتی کمی آب گوجه‌فرنگی بخوابانید.
  • حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد!
منتشرشده در مقالات

اخبار و اطلاعیه ها

main page map

اخبار و اطلاعیه ها

17 اسفند 1395
23 بهمن 1395

شبکه های اجتماعی

تماس با ما

آدرس : بلوار فردوس شرق ، خیابان سلیمی جهرمی جنوبی ، نبش رز شرقی ، پلاک 40

تلفن : 

44967362

44966017

44962237

44964256

44968150

مدیریت : 09195380380